肉松棉花是真的吗(肉松用水洗变成棉花,是真是假)

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　　原创肉叔食研所

　　最近几年很火的肉松系列产品大家都爱吃吧！就比如说肉松小贝，口感咸香，绵酥，入口即化……再搭配一杯香滑的豆浆……简直是人间美味~肉松作为“配角美食”一直在默默地为美食增色添彩，但大家真的了解“肉松”吗？

　　什么是肉松？肉松是肉吗？有消息说肉松是棉花做的，是真的吗？带着这些疑问，我们一起往下看。

　　什么是肉松？

　　肉松是以畜禽瘦肉为原料，经修割、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的、肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。

　　还有一种油酥肉松，是以畜禽瘦肉为原料，经修割、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成的颗粒状或短纤维状的熟肉制品。

　　图源网络

　　按照加工原料的不同，一般将肉松制品分为猪肉松、牛肉松、鸡肉松等。松制作原料一般优选新鲜后腿肉，后腿肉具有纤维少、结缔组织少等优点。所以啊，肉松是真的有肉的~

　　如何挑选肉松呢？

　　市面上的肉松琳琅满目，该怎么挑选呢？首先，要通过正规渠道选择规范企业生产的肉松。其次，看配料表。如果是猪肉松，配料表里应该有猪肉，如果只看到淀粉或豌豆粉等，而没有猪肉，那就不是真正的肉松了。最后，看外观。质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常。闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩、无肉筋碎骨、无渣滓，入口即化。

　　图源pixabay

　　肉粉松是肉松吗？

　　我们在购买肉松的时候，会发现很多叫肉松粉的“肉松。其实，肉粉松不属于肉松。肉粉松，就是加了豆粉的肉松。加了豆粉，这意味着什么呢？相对于肉松，肉粉松里肉的比例因为豆粉的加入而变小，所以，不仅营养成分、口感和形态有所差别，成本当然也是有差别的。

　　那我们应该如何分辨肉松和肉粉松呢？先看包装，包装上的配料表里如果没有豆粉，那一定不是肉粉松；再看形态，肉松大至数量现絮状，而肉粉松大多数呈现颗粒状。

　　肉松是棉花做的？

　　当然不是，上面已经和大家科普过了，制作肉松的原材料，和棉花完全不搭边。但为什么会有这样的传言呢？可能是外形给大家一些错觉~但大家要知道，棉花的主要成分是纤维素，正常人是嚼不烂的~

　　所以能吃下去的肉松都不是棉花做的~

　　还值得注意的是，肉松在制作过程中会添加辅料（酱油之类），所以瘦肉本身的钠含量再加上辅料的钠含量，导致肉松产品的钠含量会有些高，饮食中需要限制食盐的朋友要少吃肉松。

　　另外，由于肉松加工过程中还加入了白糖，使得原本肉松中含量很低的碳水化合物有所增加；有些肉松为使味道更加香美还加入了大量脂肪，所带来的能量也增加了不少。肉松热量远高于瘦肉，所以食用量和频率要有所控制。

　　教你简单自制肉松的方法

　　1.将牛肉或猪肉放在水里煮几分钟，去血沫，然后切成小块，放在高压锅里煮烂

　　2.接着将肉全部压碎，根据自己的喜好加入咖喱粉、糖、酱油、盐等调味品