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番薯叶的做法(番薯的叶子可以吃吗)

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  红薯是一种高产的粮食作物,而且这东西种植起来成本还特别低,别的粮食都需要种子,种红薯只需要红薯秧苗就行了,一个红薯能岔出来很多藤蔓,剪成一根根的秧苗插在土里就可以生根发芽,遇到风调雨顺的好年景,一个红薯最终能收获高达上百倍的红薯收成,一亩田种红薯一年两季,能产上万斤,而且还不挑环境,在贫瘠的土地上也能很好地适应,也难怪这种甘甜营养的好东西被老百姓们喜爱,曾经被称为“救命粮”。

番薯叶的做法(番薯的叶子可以吃吗)

  红薯不但块状的根茎能吃,可以说浑身都是宝,整个藤蔓和叶子都可以吃,且营养价值、味道丝毫不差,吃起来润滑香甜,脂肪含量和蛋白质、矿物质含量都不低,比起一般的绿叶蔬菜一点也不差。但红薯叶子很多人不会烹饪,有先焯水也有直接炒的,做出来的味道虽然也不错,但没有得到红薯叶香甜可口的最佳口感,分享一种红薯叶的吃法,叶子炒一炒比吃肉还香,秋季吃正是时候,别浪费了。

  【蒜蓉红薯叶】

  所用食材:红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋

  1、采摘红薯叶的时候,看见旁边的南瓜也开了不少花,顺手摘了几颗搭配在菜里,增加一些花香。红薯叶去除叶柄后清洗干净放入盆中,撒上半勺盐。

  2、不停地抓揉搓红薯叶,把盐均匀地抓开,大约抓2分钟左右,红薯叶变成深绿色就差不多了。这一步是红薯叶好吃的关键,红薯叶表面有一层类似“油膜”的东西,不方便调味,不管是直接炒或者先焯水都不好,但用盐抓开以后,红薯叶就变的软嫩好吃而且很入味了。

  3、锅中烧水,水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟,去除生味。

  4、半头大蒜剁成蒜蓉,锅中烧适量的油,加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味,烹入2勺生抽,1勺陈醋出香。

  5、将焯过水的红薯叶倒入锅中,加入少量盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

  ——老井说——

  红薯叶吃的人不多,但确实是一种很好吃的蔬菜,没有怪味,甘甜滑嫩,吃几次都能上瘾,和春天的油菜花一样都是小众且优质的好食材,秋季红薯基本都已经生长结束,红薯叶可以放心采摘不用担心红薯产量,今天这个做法,你学会了?

  我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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