高展网为您带来《老式蛋糕的做法和配方（自制蛋糕做法）》，本文围绕老式蛋糕的做法和配方展开分析，讲述了关于老式蛋糕的做法和配方相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！

　　自制老式脆皮蛋糕，无需一滴水，学会这个配方，再也不用去蛋糕店。前段时间做了一款老式蛋糕，里面添加了蜂蜜，好吃的很，今天想再做一次，可是发现家里没有蜂蜜了，就改了配方，做了这款老式脆皮蛋糕，无需一滴水，在家做特别简单，以后再也不用去蛋糕店买蛋糕了。

　　老式脆皮蛋糕，用的是全蛋打发的办法，相对于分蛋打发的办法，更加费时间，所以要有足够的耐心和信心，另外注意的几点事项，第一，厨师机的内筒要确保无水无油，这样才能更快打发起来。第二，倒入食用油后，会有或多或少的消泡，也属于正常现象。

　　一次性不要做太多，配方量大概可以做12个，一次吃不完，可以密封保存，可以吃三天，都不会变质，刚做完的时候，外皮比较脆，里面比较软，但是密封保存后，外皮就不会脆了，所以趁热吃是最好吃的。学会这个配方，以后不用再去蛋糕店买蛋糕了，自己做的，没有添加剂，家人吃着更放心。

　　老式脆皮蛋糕

　　所需食材：鸡蛋4个、白糖75克、低筋面粉120克、玉米油30克、白芝麻适量。

　　制作方法：

　　1、鸡蛋打入厨师机中，确保厨师机的内筒要无水无油，这样鸡蛋才能更好的打发起来，加入白糖，启动厨师机，打发至鸡蛋滴落不会马上消失的状态，没有厨师机，可以用打蛋器打发也是可以的。

　　2、筛入低筋面粉，面粉经过过筛，吃起来口感才能更加细腻，没有硬疙瘩。

　　3、翻拌均匀，不用画圈的过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

　　4、再加入玉米油，继续用翻拌的手法，翻拌均匀

　　5、制作油酥，面粉中加入等量的玉米油，搅拌均匀，把油酥抹在模具中，这样做出来的蛋糕不会粘模具中，很容易脱模。

　　6、把蛋糕糊倒入模具中，可以用盛饭的勺子直接把面糊倒入模具中，八分满即可。也可以把面糊倒入裱花袋或者杯子中，再倒入模具中，表面撒上白芝麻。

　　7、烤箱预热175度，中层上下火烤25分钟，烤完就可以马上脱模，由于模具涂了油酥，比较容易脱模，轻轻一倒就脱模了。

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